丁寧に手作業、手間を惜しまずに自然な方法で。
６月～７月:
ハイオレイック種のひまわりの種まき
休耕地（耕作されていない畑）に種まき。発酵たい肥など以外の化学な肥料はまかない。除草剤も使用しない。
ハイオレイック種のひまわりの種まき
休耕地（耕作されていない畑）に種まき。発酵たい肥など以外の化学な肥料はまかない。除草剤も使用しない。
７月～９月
開花、開花まではほとんど何もせず、開花の後も茶色く枯れるまでそのまま放置する。自然の力で！太陽の光を長く浴びる時期に育てることで、オレイン酸値が増す。
９月～１０月
収穫、ハサミやかまを使い、一輪ずつ花を収穫する。収穫の後は花が腐ってしまうので、早めに種出しをする。種出しは汎用コンバインで脱穀、または手で網を使って取り出しもする。
９月～１１月
収穫した種子は、乾燥機にかける。乾燥させたあとに、「とおみ」という機械に３度通し、風でごみを分別して飛ばして、きれいにする。更にシニアのボランティアさんが、目視で大きいゴミや悪い種を取り除く。しばらく、更に乾燥を続けて水分率が落ちたところで、搾油に出す
１０月～１１月
ヒマワリ種子を種子焙煎機にかけてロースト。スクリュー式の搾油機で搾ったのが高温搾りのひまわりオイル。７０度の湯通しをしたあとに、スクリュー式で搾ったのが、低温しぼりのひまわりオイルになる
その後はフィルターで濾して、ろ過作業をじっくり時間をかけてする。
できあがったオイルは手作業で１本１本瓶詰めをして、その際に目で出来上がりを確認する。手作業でシールを貼って完成。
９月～１０月
収穫、ハサミやかまを使い、一輪ずつ花を収穫する。収穫の後は花が腐ってしまうので、早めに種出しをする。種出しは汎用コンバインで脱穀、または手で網を使って取り出しもする。
